北京:市民呼吁超市拆分大包装防浪费

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新闻发布具体时间:2020-08-21 16:29 Friday
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  从大市场到小厨房“全链条”追踪餐厨食材

  市民呼吁超市拆分大包装防浪费

  说起“舌尖上的浪费”,餐厨食材的浪费不可忽视。最近,本报设计并投放问卷,对北京市民家庭餐厨浪费现状进行调查,并结合市民呼声,跟踪了解食材从大市场批发售卖之后,经超市进入居民厨房的“全链条”浪费情况。

北京:市民呼吁超市拆分大包装防浪费

  大洋路市场二号垃圾站内,倾倒有各种蔬菜水果。

  问卷调查

  三成受访者丢弃新鲜食材

  结合市民反映的热点问题,本报采用问卷调查方式,广泛收集市民对餐厨浪费情况的反映,以梳理并探讨相关解决方案。8月17日至18日,本报收回有效问卷300余份,参与者涵盖北京各区,其中以朝阳区、丰台区、海淀区及昌平区市民为主。

  问卷显示,受访者中35岁至50岁的中年人占比42.39%,50岁以上的受访者占比30.43%,25岁至35岁的受访者占比18.48%。一日三餐中,早、中、晚在家进餐的比例分别为66.3%、35.87%及82.61%。

  就食材采购方面,过半受访者选择一周内去超市1至2次,一周3次以上或只去一次采购的,分别占比25%、20.65%。另外,有一半家庭一次采买两至3天的食材,比例为48.91%,近三成家庭一次采买一周食材,占比28.26%。而表示“随吃随买”的家庭为18.48%。

  有关食材浪费种类,55.43%的受访者倒掉了剩饭剩菜。38.04%的受访者丢弃了新鲜蔬菜。浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48%。涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3%。

  至于食材浪费原因,问卷调查数据显示,45.65%的受访者忘了烹饪。52.17%的受访者倒掉了变质的剩菜。有23.91%的受访者表示买了大包装食材,做不了只能扔掉。冰箱中的囤货没吃完又买了新的受访者占比为22.83%。

  有关在超市采买中目睹的浪费现象,51.09%的受访者反映,有超市将卖不掉的蔬菜水果扔掉,28.26%的受访者目睹果蔬在挑选过程中被顾客捏坏。反映采买食材被过度包装的占比44.57%。

  50%的受访者呼吁采购食材应少量多次;60.87%的受访者呼吁超市应减少大包装量,提倡小份包装;42.39%的受访者建议,对浪费情况较少的超市可以给予表彰或奖励;48.91%的人认为,应通过社区等渠道呼吁居民减少浪费。

  通过问卷留言建议通道,市民建议超市售卖蔬果、馒头、肉类等食材,应增加小份包装,或是根据居民购买需求进行分切;为保存蔬果新鲜,超市应尽量少喷水,否则蔬果易腐烂。“不少人买蔬果太注重卖相,卖相不好的水果往往被剩下。不好看不代表不新鲜,建议大家买水果不要挑来捡去,把漂亮的都挑走,剩下的捏坏了。”市民杨女士建议。

  批发市场端探访

  为节约成本倒掉10余筐蔬菜

  本报多次接到市民反映,称大洋路市场里一些商户将当日卖不完的蔬果倾倒进垃圾站,由此造成大量蔬果浪费。8月18日7时许,记者赶至大洋路市场,对蔬果浪费问题进行调查。

  大洋路市场建有20余年,占地600亩,拥有3000余家商户,规模仅次于新发地市场,为北京第二大农副产品批发市场,其肉类和禽蛋交易量占全市总量的一半以上。

  为有效防控疫情,避免人员聚集,今年6月15日起,大洋路市场仅保留商户批发业务,不再接待个人步行进入采购。记者乘车先是由市场3号门进入,下车后一路向西来到蔬菜摊点处。记者看见售卖蔬菜的商户一个挨着一个,比前来骑三轮车采购的商户还多。

  多方打探后,记者找到位于该市场西南侧的农副产品垃圾分类转运(二)站。垃圾站内,一名值班人员正通过按钮操作翻斗车,将商户们拉来的一箱箱蔬菜、水果或是塑料袋、泡沫箱等垃圾,一股脑地翻进站内的车厢。

  在现场观察的几分钟内,记者便发现一年轻商户连续几次将10余箱蔬菜倒进翻斗车。这些蔬菜看上去还很新鲜。一棵棵菜心周边,甚至已用刀切去了老叶梗。

  “这些菜还能吃吧?他们怎么全倒了?”记者问。

  “这些都是商户的,我不知道。”该值班人员称。

  “即便不吃,也可以用来加工饲料吧?这样做,是不是太浪费了?”

  “我们这个站收得少,三号站收得多。”该名值班人员非常警惕,一直在问记者是不是市场检查人员。随后,一名女士进入垃圾站,开始从翻斗内捡出垃圾袋。

  像这样的垃圾站市场内一共有6个。农副产品垃圾分类转运(三)站位于市场东北角。在该垃圾站前,记者看到一辆辆三轮车拉着切掉的长葱叶、剥下的生菜叶片等倾倒进绿色翻斗中,也有个别三轮车将这些菜叶倾倒进混合有塑料袋、破纸板等垃圾的白色翻斗。

  为何将还没有坏掉的蔬菜丢弃?对此,多名商户对记者解释,倒掉蔬菜是为减少存放成本。“蔬菜箱里需要放冰块来保鲜。一箱蔬菜放上冰块,最长可保存一周。如果留着,每天每箱得花5元钱买冰,一箱菜才卖10元,即使多花5元买冰,也不保证第二天能卖出去。还不如扔了省心。”一年轻商户称。

  超市菜场端探访

  隔日蔬菜降价处理避免浪费

  从大市场到小厨房,超市食材的售卖及处理备受市民关注。经多日探访,记者了解到,目前全市多家超市已采用“打折”“处理”“买一送一”等方式,处理当日卖不掉的食材,尽力避免浪费。

  8月17日17时40分,记者来到超市发双榆树店。来到蔬果区,只见超市内的处理蔬果都放在购物车内,购物车放在蔬果柜台旁。每个鼓鼓囊囊的塑料袋内装有七八个苹果,售价只有3元钱。另一辆购物车内装满了整颗包装的苤蓝、成把的蒜薹、成袋的豆角,以及丝瓜、青椒、青菜等,足足有20余种蔬菜,每份蔬菜售价只有一元或是2元钱。记者拿起一盒标价为“2元”的扁豆,隔着塑料薄膜,可清晰看出该盒扁豆除了表面有些许擦伤之外,与柜台上其他新鲜扁豆并无二样。这些特价菜颇受市民欢迎,来选购的市民络绎不绝。

  在永辉超市六里桥店,水果区称重处旁放有一个盒子,盒内水果表面有些毁损,原价11.98元/千克的黄桃,打折后只卖7.98元/千克;原价9.98元/千克的木瓜,打折后卖4元/千克。

  和平门菜市场也有不少隔日蔬菜或是卖相不好的水果在降价销售。店内称重处左侧放着一堆处理蔬果,黄瓜、青椒、鲜食玉米及豇豆、毛豆等食材,上面标签显示“折扣蔬果不退不换”。市场内,番茄柜台旁摆着一个绿色塑料筐,筐内几袋番茄也绑着“果蔬处理”的标签,每袋价格一元多钱,“按正常价儿买,一袋怎么也得八九元。”一位老人选了袋番茄,她说自己曾多次买打折蔬菜水果。“这些便宜,也没毛病。其中不少是顾客挑选后又不要的,再破袋也麻烦,所以就处理了。”一售货员介绍。

  “提醒顾客少买,我们会用小份包装,比如将这颗奇异果和两个橙子组合打包售卖,还提醒顾客可以再拆分。”一家果多美门店的负责人说。她告诉记者,为最大限度减少并杜绝浪费,果多美门店还启用大数据对水果的售卖进行管理。门店正在推广使用智能订货系统,在不同社区,针对不同消费者的个性需求,提供个性化服务,“比如,根据市民订单,门店一天只进1.5千克车厘子、5千克猕猴桃,做到合理订货,门店不囤货,顾客也不囤货。门店力求成为居民家的冰箱。”

  不过,有消费者认为大份的隔日菜促销也是一种浪费。在家乐福马连道店,记者发现番茄被两包一捆地捆绑售卖,每包中都有七八个大番茄,“低价促销可以理解,但这么多番茄买回家吃不完就该坏了,也是浪费。”顾客孙女士说。

  在调查中记者发现也有不少超市将隔日蔬果扔掉。家住地铁崇文门站西南侧新怡家园小区的李先生反映,一次他去家门口的大超市,发现一店员正将绿豆芽倒进垃圾桶,“那个绿豆芽品质很好,倒了可惜。我就说能不能便宜卖给我,那店员说不能,上级不同意。”

  家庭端探访冰箱囤货难消化

  新鲜食材进入家庭,也面临着浪费问题。据问卷调查数据,55.43%的受访者表示倒掉了剩饭剩菜,38.04%的受访者丢弃了新鲜蔬菜。浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48%。涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3%。

  家住西城区椿树园小区的黄女士喜欢烹饪美食。她反映家庭端浪费具有购买冲动性。“进了超市,看到各种蔬果很新鲜,就忍不住买买买。”黄女士称,有时冰箱里存的蔬果还没吃完,超市里发现新鲜的,又会忍不住买。前不久她去超市买生姜,但因超市将生姜打包卖,“每个塑料袋里装着几大块生姜。买回家吃不完,放外面的长出了绿霉。放冰箱里的受潮发黑。最后扔了很多。”另外,像香菜之类的调味菜,每次去超市购买,见捆扎得整整齐齐、鲜嫩欲滴的菜,总忍不住拿上一两份儿,回家做不完,放久也坏了。

  扔掉的不仅有蔬果,还有馒头、面条等主食。不少年轻人反映去超市买刀切馒头,一袋至少装5个,“现在家庭普遍人口少,主食吃得少,有时只吃一两个,其他的冰箱里放两三天,全变味儿了。”

  成捆的山药、大袋的鸡蛋、盒装的小冬瓜、大西瓜甚至大白菜,都是市民吐槽量大易浪费的对象。市民张先生称,一次他去菜市场,看到剥掉外皮的白菜很鲜嫩,忍不住买了一颗,“两天只吃到顶部的嫩叶,大半都扔了。”“冰箱里还放着半颗菜花,也有一个月了。”

  明知浪费,为何不少买点儿?张先生称有些浪费由不得自己,“比如你想买一点儿肉,售货员会把肉预先切成块摆在案上,嫌再切掉一小块儿后影响剩下的销售,不给切,只能多买。”“一袋鸡蛋,得30元。超市都给打包了,价格签都贴着,拎回家得吃一个月。”

  不少市民反映,一些超市为了方便售卖,会将蔬果主食等打包销售。但因包装量大,超市又不拆分销售,由此导致买回家后的食材吃不完,造成浪费。他们建议,零售市场应调研分析周边居民的食材采买习惯,根据食材特点,区别推出“小份菜”。

  在采访中记者还发现,被动浪费令很多老人可惜又无奈。家住昌平区蓝天嘉园的王先生告诉记者,小区内大部分居民是老人。因年轻时经历过苦日子,老人们一般都精打细算。但是一到周末假日子女回家,都会采买大量肉食蔬果,“子女们吃一顿就走了,剩下一桌子菜,两个老人得连吃几天。”王先生称,自己和老伴儿两人用着双开门冰箱,冰箱内塞满了女儿买回的肉食,半年都吃不完,“现在的年轻人生活在物质丰富的时代,没养成节约习惯,希望媒体多宣传,在社会上形成勤俭节约的氛围,让年轻人认识到生活不易,不要浪费。” (记者 张淑玲 实习生 赵千遇)

[ 责编:张慕琛 ]

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